【レシピ】雑穀パワー!押し麦の栄養たっぷりヘルシー料理【ダイエット】


押し麦って?

大麦の外皮を剥いて、蒸気で加熱し、ローラーで平らにしたものが押し麦です。

ビタミンB群やカリウム、カルシウムを多く含みます。
大麦の胚にはビタミンBやビタミンEが多く含まれ、胚乳には水溶性食物繊維が多く含まれます。

高血糖、高血圧、高コレステロール、便秘、憩室炎の改善やダイエットが上手くいかない人にお勧めです。

都内人気レストランや大手カフェでも注目!

基本の炊き方

水加減は麦の2倍と覚えておくと使いやすく、お好みの量を加えて炊くのも簡単です。
麦はといであるので洗う必要はありません。

<材料> 3~4人分
・大麦 2合(300g)
・水  3カップ(600cc)

<作り方>
1.炊飯器に大麦と水を入れ、ふっくら炊きあげるために30分程おき炊飯します。
2.炊きあがったら上下を返すようにほぐします。

http://www.hakubaku.co.jp/tanoshimu/recipe/details/79/

押し麦のおいしいレシピ

<材料>
・押し麦           45グラム
・塩              少々
・きゅうり          1本
・ミニトマト         10コ
・セロリ           3分の1本
・紫たまねぎ         4分の1コ
・香菜(シャンツァイ)    2株
☆調味料
・オリーブ油         大さじ2分の1
・塩             小さじ3分の1
・クミンパウダー(カレー粉) 小さじ2分の1
・黒こしょう(粗びき)    少々
・白ワインビネガー      大さじ2分の1

<作り方>
1.たっぷりの熱湯に塩を加えて押し麦を入れ、再び煮立ってから10分間ゆで、
ざるにあげて冷ます。
2.ボウルにきゅうり、ミニトマト、セロリ、紫たまねぎ、香菜と1を入れて混ぜる。
3.調味料を順に加えて混ぜる。

http://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhk%E3%81%82%E3%81%95%E3%82%A4%E3%83%81/%E6%8A%BC%E3%81%97%E9%BA%A6%E3%81%AE%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80/

<材料> 6~8食分
・オートミール       3カップ
・クルミ(生)       1/2カップ
・スライスアーモンド(生) 1/2カップ
・パンプキンシード     1/4カップ
・小麦胚芽         1/2カップ
・イチジク(ドライ)    1/4カップ
・アプリコット(ドライ)  1/4カップ
・シナモンパウダー     少々
・塩            少々
・バニラエッセンス     少々
・グレープシードオイル   50ml
・メープルシロップ     60ml

<作り方>
1.下準備する。
オーブンは160℃に予熱する。
天板に、縁よりもひとまわり大きく切ったオーブンシートを敷いておく。
クルミは粗く刻んでおく。
イチジクとアプリコットは、それぞれ粗く刻んでおく。
2.ボウルにオートミール、クルミ、スライスアーモンド、パンプキンシード、小麦胚芽、
イチジク、アプリコット、シナモンパウダー、塩を加え、よくかき混ぜる。
3.別のボウルにグレープシードオイル、メープルシロップ、バニラエッセンスを加え、
乳化するまでよく混ぜる。
4.1に2を加えて全体をよく混ぜ、天板に広げる。
160℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。
途中、2回ほどゴムベラや木ベラを使って全体をかき混ぜる。
5.香ばしい香りがしてきて、全体が薄く色づいてきたらでき上がり。
オーブンから出し、天板に広げたまま完全に冷ます。
ガラス瓶やプラスチックコンテナに入れて保存する。

http://erecipe.woman.excite.co.jp/features/20121203/00.html

<材料>
・トマト         中2個
・押し麦         20g
・鶏ハム         20g
・玉ねぎ         1/8個
・イタリアンパセリ    2枝
・バジル         2枝
☆レモン汁        小さじ2
☆EXVオリーブオイル   小さじ4
☆にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
☆塩           小さじ1/2弱
☆ブラックペッパー    少々

<作り方>
1.押し麦を軽く洗い、3倍ほどの水に15分ほど浸ける。
2.押し麦を浸けた水ごと鍋に入れ、沸騰してから8分ほど茹でる。
しっかり湯切りして熱々のうちに☆を混ぜ合わせたもので和える。
3.イタリアンパセリ・バジルはみじん切り、玉ねぎはみじん切りにして、塩を軽く振って
揉み込み水に晒して、水気をしっかりきる。鶏ハムは粗みじんに切る。
4.3に2を加えて、和える。トマトのヘタを切って中をくり抜いて作ったトマトカップに
押し麦のサラダを入れたら、できあがり。

http://fumie823.exblog.jp/22467189/

<材料> 4人分
・まぐろ(赤身)  200g
・押麦(ゆで)   50g
・エシャレット   20g
・万能葱      10g
・イタリアンパセリ 適宜
☆粒マスタード   大さじ1
☆オリーブ油    大さじ2
☆塩・こしょう   少々
・バルサミコ酢   適宜
・オリーブ油    適宜

<作り方>
1.まぐろとエシャレット、イタリアンパセリはみじん切りにし、万能葱は小口切りにする。
2.1と押麦、☆を混ぜ合わせ、スプーンで形を作って皿に盛りつける。
オリーブ油とバルサミコ酢をかけ、イタリアンパセリを飾る。

http://www.zenbakuren.or.jp/cooking/recipe_11.html

出典eonet.jp

<材料> 4人分
・押し麦       60g
・鶏胸肉       1枚
・玉ねぎ       1/2個
・にんにく      1片
・セロリ       1本(100g)
・人参        1/2本(100g)
・レンコン      1/3節(150g)
・ごぼう       1/2本(80g)
・まいたけ      1/4パック(25g)
・水         3カップ
・コンソメスープの素 1個
・塩、こしょう    各適量
・オリーブオイル   大さじ1
☆盛り付け用
・イタリアンパセリ  4枝

<作り方>
1.押し麦は洗って水に30分ほど漬けておきます。
鶏肉は皮をはずして、塩、こしょうで下味をつけます。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておきます。
2.セロリは筋をとり、人参は皮をむいて乱切りにします。
レンコンは皮をむいて一口大に切り、水にさらします。
ごぼうは泥をおとし、斜め薄切りにします。
まいたけは小房に分けます。
3.鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて弱火にかけ、しっかりと炒めます。
水、スープの素、1、2を入れ、中火で煮込みます。
4.30分ほど煮込み、野菜、鶏肉に火が通ったら、鶏肉を取り出し、荒くほぐします。
5.塩、こしょうで味を整え、器に盛りつけ、イタリアンパセリを飾れば出来上がりです。

http://eonet.jp/health/recipe/recipe.cgi?recipeid=208

<材料> 2人分
・押麦       50g
・舞茸       1パック
・ナス       1本
・インゲン     4本
・ミニトマト    6個
・オリーブオイル  大さじ2
・塩        適量
・パルメザンチーズ 大さじ3

<作り方>
1.舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす。
ナスはヘタをとり、1cmの角切りにする。インゲンは4cmの斜め切りにする。
押麦は水で洗っておく。
ミニトマトはヘタをとり、半分に切り塩をする。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れて押麦を7~8分茹でる。
3.2をざるに移して水をきり、ボウルに入れ、オリーブオイル(大1)をまぶして粗熱をとる。
4.テフロンのフライパンに油をしかずに舞茸、インゲン、ナスを炒め、野菜から香ばしい
香りがしてきたらオリーブオイル(大1)を加えてバットに移して粗熱をとる。
5.ボウルに押麦、4、ミニトマトを入れて混ぜ合わせる。
パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調味する。

http://www.tomizawa.co.jp/shop/i/id0021/

出典ameblo.jp

<材料> 2人分
・トマト   1/2個
・なす    1個
・セロリ   1/2本
・ししとう  6本
・かぼちゃ  100g
・押し麦   50g
・ベーコン  2枚
・サラダ油  大さじ2杯
・塩こしょう 適量
☆ホワイトソース
・牛乳    300cc
・バター   大さじ2杯
・薄力粉   大さじ2杯

<作り方>
1.押し麦は5分ゆでる。
なすは1cmの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。
トマトはくし型、セロリは斜め千切り、ししとうはヘタを取る。
かぼちゃは一口大に切って電子レンジで2分加熱する。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、なす、せろり、ししとう、かぼちゃの順で
炒めて塩こしょうをふり、取り出しておく。
3.2のフライパンに千切りしたベーコンと押し麦を炒め、野菜と合わせる。
4.ホワイトソース
鍋にバターを熱して薄力粉を炒め、少しずつ牛乳を加えてのばし、塩こしょうをふる。
5.ホワイトソースを3にからめて耐熱皿に盛り付け、パルメザンチーズをのせて200℃の
オーブンで約10分焼く。

http://ameblo.jp/original-receipt/entry-11342416957.html

<材料> 2人分
・手羽先       6本
・しょうが(薄切り) 10g
・玉ねぎ       1/2個
・みつば(小口切り) 1/2束
・カレー粉      大さじ1
・押し麦       90g
・塩         適量
・こしょう      適量
・小麦粉       適量
・油         適量
☆煮汁
・だし        400ml
・酒         50ml
・みりん       大さじ1
・砂糖        大さじ1
・しょうゆ      大さじ3

<作り方>
1.押し麦は熱湯で10分ゆでてザルに上げ、玉ねぎは5mm角に切る。
2.手羽先の先を落として半分に切り、塩、こしょうをして、小麦粉をまぶす。
3.鍋に油適量を熱し、手羽先を中火で香ばしく焼き、玉ねぎを加えて炒め、
カレー粉を加えて弱火で香りを出し、煮汁のだし、酒、みりん、砂糖、
しょうゆ、しょうがの薄切りを加えて中火で15分煮る。
4.3に押し麦を加えて温め、器に盛り、みつばの小口切りを散らす。

http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20110912.html

<材料> 4人分
・生鮭     390g
・塩      2g
・玉ねぎ    120g
・しめじ    120g
・コンソメの素 1個
・水      300ml
・生クリーム  80ml
・牛乳     80ml
・ローリエ   1枚
・パセリ    小さじ1
・バター    5g
・枝豆     30g
・炊き麦    40g
・塩コショウ  少々

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